Κοζάνη, Δυτική Μακεδονία
Τετάρτη, 8 Φεβρουαρίου, 2023
Ο Καιρός Σήμερα και τις επόμενες ημέρες στη Κοζάνη και την Δυτική Μακεδονία
  • Επικοινωνία
  • Ο Καιρός
  • Αγγελίες
  • Πρωτοσέλιδα
Ειδήσεις και Νέα από την Κοζάνη και Δ. Μακεδονία - Θάρρος
Optika Katanas
  • Κοζάνη
  • Δυτική Μακεδονία
  • Ελλάδα
  • Οικονομία
  • Κόσμος
  • Πολιτισμός
  • Τεχνολογία
  • Τρόπος Ζωής
  • Υγεία
  • Άρθρα
  • Αθλητικά
  • Περιβάλλον
  • Αγγελίες
  • Πρωτοσέλιδα
No Result
View All Result
  • Κοζάνη
  • Δυτική Μακεδονία
  • Ελλάδα
  • Οικονομία
  • Κόσμος
  • Πολιτισμός
  • Τεχνολογία
  • Τρόπος Ζωής
  • Υγεία
  • Άρθρα
  • Αθλητικά
  • Περιβάλλον
  • Αγγελίες
  • Πρωτοσέλιδα
No Result
View All Result
Ειδήσεις και Νέα από την Κοζάνη και Δ. Μακεδονία - Θάρρος
No Result
View All Result

Αρχική » Άρθρα-Απόψεις » Μουσακάς, ένα υπέροχο ελληνικό πιάτο

Μουσακάς, ένα υπέροχο ελληνικό πιάτο

Θάρρος ΚοζάνηΘάρρος Κοζάνη
12 Σεπτεμβρίου 2022, 10:06
σε Άρθρα-Απόψεις, Γεύσεις
Χρόνος Ανάγνωσης: 2 λεπτά
0 0
Μουσακάς, Ένα Υπέροχο Ελληνικό Πιάτο
Share on FacebookShare on Twitter

Ο μουσακάς είναι ένα πιάτο από μαγειρεμένο κιμά, μελιτζάνες και πατάτες και συναντάται σε διάφορες μορφές σε όλα τα Βαλκάνια, στη Μέση Ανατολή την Τουρκία και φυσικά την Ελλάδα.

Η λέξη προέρχεται από το αραβικό “musagga’a”. Ιστορικά δεν είναι κατοχυρωμένη. Η ελληνική εκδοχή του μουσακά τοποθετείται χρονικά στον 20ό αιώνα. Πιο συγκεκριμένα, ο μουσακάς εμφανίστηκε το 1910 με την κυκλοφορία των συνταγών του αρχιμάγειρα Νικόλαου Τσελεμεντέ, ο οποίος προσέθεσε μπεσαμέλ και αφαίρεσε τα πολλά μπαχαρικά.

Η αιγυπτιακή εκδοχή παρασκευάζεται με στρώσεις μελιτζάνας, πράσινης πιπεριάς, κιμά και σάλτσας ντομάτας.

Στην ελληνική εκδοχή του μουσακά, οι μελιτζάνες κόβονται σε λεπτές φέτες και τηγανίζονται ελαφρά σε ελαιόλαδο.Στη συνέχεια, στρώνονται σε ταψί με ένα μείγμα από αλεσμένο αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδια, σάλτσα ντομάτας και διάφορα καρυκεύματα. Πάνω-πάνω απλώνεται η μπεσαμέλ και τρίμματα φρυγανιάς ή τυριού.

Γνωστή επίσης είναι και η μακεδονική παραλλαγή με την προσθήκη τηγανισμένης πατάυας αλλά και η νηστίσιμη εκδοχή, με την αντικατάσταση του κιμά από μαγειρεμένο και αλεσμένο χταπόδι.

Μουσακάς, Ένα Υπέροχο Ελληνικό Πιάτο

Και μια εύκολη συνταγή από τον Σταύρο Βαρθαλίτη:

ΥΛΙΚΑ

5 πατάτες

4 μελιτζάνες

600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 ξερό κρεμύδι

1 κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

150 γρ, κρασί λευκό

200 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη (κονκασέ)

Αλάτι, πιπέρι

300 γρ. τυρί φέτα.

ΥΛΙΚΑ για την μπεσαμέλ

100 γρ. βούτυρο

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 λίτρο γάλα 3.5% λιπαρά. Χλιαρό

150 γρ. γραβιέρα τριμμένη

2 κρόκους αυγών

½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι

Γράφει ο Θόδωρος Δημητριάδης

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί, σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά, ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και να πάρει μία βράση.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα, το μπαχάρι, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέτουμε στον κιμά τη φέτα θρυμματισμένη, ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Με ένα πινέλο αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα βαθύ ταψί.
• Πλένουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες.
• Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες και τις στρώνουμε στη βάση του ταψιού.
• Κόβουμε σε λωρίδες τις μελιτζάνες, κατά μήκος, και τις στρώνουμε στο ταψί πάνω από τις πατάτες.
• Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι και καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 30 λεπτά στη μεσαία σχάρα, να μαλακώσουν οι πατάτες.
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
• Προσθέτουμε τμηματικά το χλιαρό γάλα, δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι η μπεσαμέλ να πήξει και να έχει λεία υφή.
• Μόλις η μπεσαμέλ αρχίσει να πήζει και εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε το τυρί, τους κρόκους αυγών και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενσωματωθούν οι κρόκοι.
• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά πάνω από τις μελιτζάνες.
• Περιχύνουμε τον κιμά με την μπεσαμέλ και απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.

Συνοδεύεται τέλεια με ένα ποτηράκι μοσχάτο κρασάκι Λήμνου.

Και για επιδόρπιο, μαστιχάτος χαλβάς με γεύση θυμαριού Αχιλλαδέλη (τηλ. 2254061250), που λιώνει στο στόμα.

Γράφει ο Θόδωρος Δημητριάδης

Προηγούμενη Ανάρτηση

Σπάρτακος Σωματείο ΔΕΗ: Εκλεισε ένας ακόμα κύκλος, ο 13ος

Επόμενη Ανάρτηση

Βλάστη Κοζάνης:  3η Ιππική συνάντηση ένα υπέροχο θέαμα πορείας αλόγων

Θάρρος Κοζάνη

Θάρρος Κοζάνη

Η καθημερινή εφημερίδα της Κοζάνης και της Δυτικής Μακεδονίας στην ηλεκτρονική της έκδοση.
Νέα, Ειδήσεις, Επικαιρότητα, αθλητικά, άρθρα και απόψεις, αγγελίες από την Κοζάνη και την Δ. Μακεδονία

Σχετικά Άρθρα

Τα Χιόνια Στην Αυστρία Και Ελβετία
Άρθρα-Απόψεις

Τα χιόνια στην Αυστρία και Ελβετία

Τρίτη, 7 Φεβρουαρίου 2023, 12:59
Τιμή Στους Ήρωες
Άρθρα-Απόψεις

Τιμή στους ήρωες

Δευτέρα, 6 Φεβρουαρίου 2023, 11:52
Λαογραφικό Μουσείο Σιάτιστας: Τα Σκουπίδια Που Έγιναν Θησαυρός Και «Ντελάλης» Της Παράδοσης.
Άρθρα-Απόψεις

Λαογραφικό Μουσείο Σιάτιστας: Τα σκουπίδια που έγιναν θησαυρός και «ντελάλης» της παράδοσης.

Δευτέρα, 6 Φεβρουαρίου 2023, 11:49

Τελευταία Νέα

Άνοιξε Η Πλατφόρμα Για Την Επέκταση Της Ειδικής Παροχής Προστασίας Μητρότητας Από 6 Σε 9 Μήνες
Κοινωνία

Άνοιξε η πλατφόρμα για την επέκταση της ειδικής παροχής προστασίας μητρότητας από 6 σε 9 μήνες

Θάρρος Κοζάνη
07/02/2023
0

Άνοιξε η πλατφόρμα υποβολής δηλώσεων για την επέκταση της ειδικής παροχής προστασίας μητρότητας από 6 σε 9 μήνες, μέσω της...

Διαβάστε περισσότερα
Myhealth: Ήρθαν Ο Ψηφιακός Ιατρικός Φάκελος Και Το Ιστορικό Ασθενούς Τα Δύο Νέα E Πιστοποιητικά

MyHealth: Ήρθαν ο ψηφιακός ιατρικός φάκελος και το ιστορικό ασθενούς -Τα δύο νέα e-πιστοποιητικά

07/02/2023
Σεισμός Στην Τουρκία: H Ανατριχιαστική Βοή Των 7,8 Ρίχτερ

Σεισμός στην Τουρκία: H ανατριχιαστική βοή των 7,8 Ρίχτερ

07/02/2023
Πρεμιέρα…Για Την 1Η «Έκθεση &Amp; Συνέδριο Καινοτομίας», Στο Εκθεσιακό Κέντρο Των Κοίλων

Πρεμιέρα…για την 1η «Έκθεση & Συνέδριο Καινοτομίας», στο εκθεσιακό κέντρο των Κοίλων

07/02/2023
Δήμος Κοζάνης: Ανθρωπιστική Βοήθεια Στους Σεισμόπληκτους Τουρκίας – Συρίας

Δήμος Κοζάνης: Ανθρωπιστική βοήθεια στους σεισμόπληκτους Τουρκίας – Συρίας

07/02/2023

Trending

  • Επιστολή Των Προέδρων Του Δήμου Κοζάνης Με Αφορμή Την Επικείμενη Επίσκεψη Στην Κοζάνη Του Υπουργού Εσωτερικών

    Τι ζητούν οι Πρόεδροι των Κοινοτήτων Δήμου Κοζάνης

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Οι μηχανικοί είναι μπροστά: «Κοπή πρωτοχρονιάτικης πίτας ΤΕΕ/ΤΔΜ»

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Απογραφή 2021: Σε 149.733 άτομα ο πληθυσμός της Κοζάνης (πίνακας)

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • “Έφυγε’ από τη ζωή η Δέσποινα Νικολαϊδου

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Οι 5 πρώτοι υποψήφιοι βουλευτές του ΠΑΣΟΚ στην Κοζάνη

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
ADVERTISEMENT
Ημέρες Καριέρας Louis Hotels
Αναγγελία Γάμου με ένα Κλικ


Spiroulina Platensis
Φαρμακεία Κοζάνης
Car Sale
ΤΑΓΑΡΑΣ
ADVERTISEMENT

Tharos Logo2022

  Τσόντζα 2 Κοζάνη
  +30 2461038611

Θάρρος - Ειδήσεις και Νέα από την Κοζάνη και Δ. Μακεδονία
Ηλεκτρονική Εφημερίδα Κοζάνης και Δ. Μακεδονίας

Ειδήσεις, Νέα για την Κοζάνη και την Δυτική Μακεδονία - Καθημερινή ενημέρωση

  • Όροι Χρήσης
  • Πολιτική Cookies
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Πολιτική κατά της Διαφθοράς
  • Δήλωση Εχεμύθειας

Social Media

© 2022 Θάρρος. All rights reserved.

No Result
View All Result
  • Αρχική
  • Αγγελίες | Εργασία – Ακίνητα
  • Επικοινωνία
  • Ο Καιρός Τώρα
  • Πρωτοσέλιδα Εφημερίδων
  • Αθλητικά
  • Άρθρα-Απόψεις
  • Κοζάνη
    • Δ. Βοίου
    • Δ. Εορδαίας
    • Δ. Κοζάνης
    • Δ. Σερβίων
  • Δυτική Μακεδονία
    • Γρεβενά
    • Καστοριά
    • Φλώρινα
  • Ελλάδα
    • Gov.gr
    • Δικαιοσύνη
    • Εκλογές
    • Ιστορία
    • Κοινωνία
    • Παιδεία
    • Πολιτική
  • Κόσμος
    • Βαλκάνια
    • Ευρώπη
  • Επικαιρότητα
    • Social Media
    • Δελτία Τύπου
    • Θέματα
    • Εκδηλώσεις
    • Κοινωνικά
    • Ρεπορτάζ
    • Συνεντεύξεις
  • Οικονομία
    • Αγορά
    • Αγροτικά
    • Ακίνητα
    • Ενέργεια
    • Επιχειρήσεις
    • Εργασία
    • Εφορία
    • Καριέρα
  • Περιβάλλον
  • Πολιτισμός
    • Cine – Tv
    • Βιβλίο
    • Διάστημα
    • Εικαστικά
    • Θέατρο
    • Κείμενα
    • Μουσική
    • Ποίηση
    • Φιλοζωία
    • Φωτογραφία
  • Τεχνολογία
    • Αυτοκίνητο
    • Πληροφορική
  • Τουρισμός
  • Τρόπος Ζωής
    • LifeStyle
    • Γεύσεις
    • Μόδα – Design
  • Υγεία
    • Διατροφή
    • Ψυχολογία

© 2022 Θάρρος. All rights reserved.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In