Η ΜΕΤΑΒΑΣΗ Μ.Α.Ε., σε συνεργασία με το Επιμελητήριο Κοζάνης και το Σωματείο Εστίασης «Ερμής», πραγματοποίησε στα Κοίλα Κοζάνης ενημερωτική δράση για τα πρότυπα HACCP και ISO 22000. Η πρωτοβουλία επικεντρώθηκε στην πρακτική εφαρμογή των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, ενισχύοντας τις δεξιότητες των τοπικών επαγγελματιών ενόψει των ελέγχων του ΕΦΕΤ.
Αθρόα προσέλευση επαγγελματιών της εστίασης στα Κοίλα Κοζάνης για πιστοποιήσεις
Πλήθος ανθρώπων που δραστηριοποιούνται στον τομέα της εστίασης συμμετείχε ενεργά στην εξειδικευμένη ενημερωτική πρωτοβουλία με θέμα τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων, η οποία διεξήχθη στο Εκθεσιακό Κέντρο Δυτικής Μακεδονίας, στα Κοίλα Κοζάνης. Η εκδήλωση έλαβε χώρα στο πλαίσιο της ημερίδας «Αγροδιατροφή – Μικρή Μεταποίηση & Οικοτεχνίες: Από την παραγωγή στην αγορά» και της 34ης Εμποροβιοτεχνικής και Γεωργικής Έκθεσης της περιοχής.
Τον συντονισμό και τη διοργάνωση ανέλαβε η ΜΕΤΑΒΑΣΗ Μ. Α. Ε., μέσω των Κέντρων Ανάπτυξης Δεξιοτήτων και Απασχόλησης, σε αγαστή σύμπραξη με το Επιμελητήριο Κοζάνης και το Σωματείο Εστίασης Κοζάνης «Ερμής». Σκοπός ήταν η έγκυρη παροχή γνώσεων στους επιχειρηματίες σχετικά με κρίσιμα ζητήματα που επηρεάζουν την καθημερινή τους δραστηριότητα και συμμόρφωση.
Τις εργασίες άνοιξε ο Γεώργιος Τοπαλίδης, μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της ΜΕΤΑΒΑΣΗ Μ. Α. Ε., τονίζοντας την αξία της διαρκούς κατάρτισης και την ανάγκη σύνδεσης της θεωρητικής γνώσης με τις πραγματικές απαιτήσεις που αντιμετωπίζουν οι τοπικές επιχειρήσεις στην καθημερινότητά τους.
Παρεμβάσεις πραγματοποίησαν ο Κώστας Κατσαούνης, αρμόδιος για τη συμβουλευτική επιχειρήσεων στο Επιμελητήριο Κοζάνης, καθώς και ο Αλέκος Βουτυρής, επικεφαλής του σωματείου «Ερμής» και Γενικός Γραμματέας του Επιμελητηρίου, υπογραμμίζοντας τη σημασία της συνεχούς ενημέρωσης και της πρακτικής συνδρομής προς τους επαγγελματίες του κλάδου.
Την εκδήλωση παρακολούθησαν επίσης ο Σωτήρης Κοτσαμπάς, Γενικός Γραμματέας της ΓΣΕΒΕΕ, και εκπρόσωπος του ΕΦΕΤ στην τοπική περιφέρεια.
Εφαρμογή προτύπων ασφάλειας στην καθημερινή επαγγελματική πρακτική
Κεντρικός εισηγητής της δράσης ήταν ο Ιωάννης Κακός, Τεχνολόγος Τροφίμων, Lead Auditor & Sustainability Specialist, ο οποίος εξειδικεύεται σε συστήματα ασφάλειας τροφίμων.
Ο ομιλητής ανέλυσε τις βασικές προϋποθέσεις υγιεινής και την πρακτική ενσωμάτωση των αρχών HACCP στις επιχειρήσεις. Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στο επικαιροποιημένο ερωτηματολόγιο ελέγχων του ΕΦΕΤ, στην κατάρτιση του προσωπικού, στον χειρισμό αλλεργιογόνων ουσιών, στη θερμοκρασιακή διαχείριση, στους κανόνες καθαριότητας, στην αποθήκευση, στην ιχνηλασιμότητα και στην τήρηση των απαραίτητων αρχείων.
Επιπλέον, παρουσιάστηκαν οι βασικές παράμετροι του ISO 22000 και τα οφέλη που προσφέρει σε μια επιχείρηση τροφίμων, ενώ παρασχέθηκαν κατευθυντήριες οδηγίες για την άρτια προετοιμασία των επαγγελματιών ενόψει των επερχόμενων υγειονομικών ελέγχων.
Συμπεράσματα από την ενεργή συμμετοχή των επιχειρηματιών
Η αθρόα προσέλευση και η ζωντανή ανταπόκριση των επαγγελματιών απέδειξαν έμπρακτα την ανάγκη για εξειδικευμένη πληροφόρηση που μπορεί να εφαρμοστεί άμεσα στον κλάδο της εστίασης.
Η πρωτοβουλία αυτή ολοκλήρωσε τη θεματική ενότητα της ημερίδας Αγροδιατροφής, αναδεικνύοντας τη σύνδεση της ασφάλειας των προϊόντων με την ορθή λειτουργία των επιχειρήσεων, ενισχύοντας παράλληλα την ευρύτερη αλυσίδα αξίας και τις επαγγελματικές δεξιότητες των παρευρισκόμενων.
