Η 34η Έκθεση Δυτικής Μακεδονίας διοργάνωσε επιτυχημένη ημερίδα για την αγροδιατροφή, όπου ειδικοί παρουσίασαν τα στάδια της σύγχρονης παραγωγής και μεταποίησης. Στην εκδήλωση συμμετείχαν εκπρόσωποι από την Περιφέρεια Δυτικής Μακεδονίας και τα κέντρα «ΜΕΤΑΒΑΣΗ», αναλύοντας τις προοπτικές για την τοπική οικονομία και τη βιωσιμότητα των μικρών παραγωγικών μονάδων στην περιοχή.
Ενίσχυση της τοπικής παραγωγής μέσω της σύγχρονης αγροδιατροφικής διαδικασίας
Με επιτυχημένα αποτελέσματα ολοκληρώθηκε η ημερίδα με τίτλο «Αγροδιατροφή – Μικρή μεταποίηση και οικοτεχνίες: Από την παραγωγή στην αγορά», η οποία πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της 34ης Έκθεσης Δυτικής Μακεδονίας. Η εκδήλωση κάλυψε όλο το φάσμα των σταδίων που γεφυρώνουν την αγροτική καλλιέργεια με τη μεταποίηση, την τυποποίηση και την τελική εμπορική διάθεση των προϊόντων.
Την έναρξη των εργασιών χαιρέτισαν ο Αντιπεριφερειάρχης Επιχειρηματικότητας και Μεταφορών, Νικόλαος Λυσσαρίδης, καθώς και ο εκπρόσωπος των Κέντρων Ανάπτυξης Δεξιοτήτων και Απασχόλησης «ΜΕΤΑΒΑΣΗ», Γεώργιος Τοπαλίδης.
Στην πρώτη θεματική ενότητα, ο γεωπόνος Παύλος Ξένος ανέλυσε τις σύγχρονες καλλιεργητικές μεθόδους, δίνοντας έμφαση στην υδροπονία και την παραγωγή σε ελεγχόμενο περιβάλλον. Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στη χρήση ψηφιακών αισθητήρων, αυτοματισμών και στην ορθολογική διαχείριση των υδάτινων πόρων. Παράλληλα, παρουσιάστηκε ένα πρακτικό παράδειγμα μιας παραγωγικής επένδυσης, αναδεικνύοντας τη διαδρομή από τον σχεδιασμό έως τις προκλήσεις υλοποίησης.
Η συζήτηση επικεντρώθηκε στη συνέχεια στη μικρή μεταποίηση και τις οικοτεχνίες. Ο σύμβουλος επιχειρηματικής ανάπτυξης Αλέξανδρος Αραμπατζής παρουσίασε τα απαραίτητα βήματα για τη σύσταση μιας μονάδας, καλύπτοντας την ιχνηλασιμότητα, τη συσκευασία και τις προϋποθέσεις για την τοποθέτηση προϊόντων σε καταστήματα, επιχειρήσεις εστίασης και δίκτυα διανομής.
Οι τεχνολόγοι τροφίμων Ειρήνη Κοντάκη και Ιωάννης Κακός ανέλυσαν τη διαδρομή από την πρώτη ύλη στο τελικό αγαθό. Οι εισηγήσεις τους εστίασαν στην ορθή παραλαβή και αποθήκευση, τη διασφάλιση της ασφάλειας, τον περιορισμό της σπατάλης και την αξιοποίηση παραπροϊόντων. Τονίστηκε πως η συνετή χρήση νερού και ενέργειας καθορίζει άμεσα το κόστος παραγωγής και τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα κάθε επιχείρησης.
Η τελική ενότητα, με εισηγήτρια την Ειρήνη Κοντάκη, αφορούσε την τυποποίηση και την ετικέτα. Αναλύθηκαν κρίσιμα στοιχεία όπως η επισήμανση αλλεργιογόνων, οι παρτίδες, η διατροφική δήλωση και οι διαφορετικές απαιτήσεις ανάλογα με το αν το προϊόν προορίζεται για λιανική, χονδρική ή εστίαση. Η ημερίδα έκλεισε με γόνιμο διάλογο και ερωτήσεις.
Η εκδήλωση ανέδειξε τα πρακτικά στάδια που απαιτούνται ώστε τα προϊόντα της Δυτικής Μακεδονίας να αποκτήσουν προστιθέμενη αξία. Η τεχνογνωσία και η συνεργασία αποτελούν εφόδια για την τοπική οικονομία, στηρίζοντας την παραγωγική ανασυγκρότηση της περιοχής στη μεταλιγνιτική εποχή.
